76073 Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення
Вантажиться...
Дата
2012
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення, який включає заміс тіста, його бродіння, формування тістових заготовок, їх вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що випікають тістові заготовки до 70 % повної готовності, потім заморожують, зберігають 5-7 днів, розморожують та випікають до повної готовності.
Опис
Пат. на корисну модель 76073 Україна, МПК (2012.01) A61D 15/00. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення / Солоницька І. В., Пшенишнюк Г. Ф., Писанецька О. Є. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206284 ; заявл. 24.05.2012 ; опубл. 25.12.2012, Бюл. № 24.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, виробництво хлібобулочних виробів, заміс тіста, бродіння тіста, тістові заготовки, заморожування хлібобулочних виробів, хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення