95808 Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Солоницька, І. В.; Пшенишнюк, Г. Ф.; Битка, Т. В.

95808 Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Файли

pat_kor_95808.pdf(152.53 KB)

Дата

2015

Автори

Солоницька, І. В.

Пшенишнюк, Г. Ф.

Битка, Т. В.

Анотація

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що передбачає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування заготовок та їх заморожування, зберігання заморожених заготовок, розморожування, вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 3-8 мас. % водного екстракту шипшини.

Опис

Пат. на корисну модель 95808 Україна, МПК (2015.01) А61D 15/00, А21D 8/02 (2006.01). Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення / Солоницька І. В., Пшенишнюк Г. Ф., Битка Т. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201407420 ; заявл. 02.07.2014 ; опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1.

Ключові слова

хлібобулочні вироби профілактичного призначення, виробництво хлібобулочних виробів, холодна технологія приготування тіста, заморожування заготовок, зберігання заморожених заготовок, розморожування заготовок, випікання виробів, екстракт шипшини