Запровадження цукеркового виробництва з застосуванням потоково-механізованих ліній по виробництву цукерок з помадними корпусами «Полуничні» та цукерок з праліновими корпусами «Агат» в кондитерському цеху.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Кондитерські вироби – це харчові продукти, що мають високу
калорійність та засвоювання. Вони мають приємний смак, тонкий аромат,
привабливий зовнішній вигляд. Більшість виробів мають тривалий строк
зберігання та добру транспортабельність.
Висока харчова цінність обумовлена значним вмістом вуглеводів, білків,
жирів та смакових речовин. Кондитерські вироби виробляються в дуже
широкому асортименті.
Разом з виробництвом кондитерських виробів загально споживчого
призначення, випускаються і лікувальні – для хворих цукровим діабетом з
використанням замінників цукру сорбіту і ксиліту, з додаванням морської
капусти, для дитячого харчування – «білий шоколад» та інші.
Технологія виробництва багатьох видів кондитерських виробів на основі
останніх досягнень науки і техніки значно удосконалилась.
Сучасне кондитерське виробництво є високомеханізованою та
автоматизованою галуззю харчової промисловості.
В період перебудови на кондитерську галузь різко знизились об’єкти
виробництва. В цей період відкривалися кордони Українці із захопленням
зустріли іноземних гостей – сотні небачених раніше видів кондитерських
виробів, в яскравих обгортках.
У другій половині 90-х років українці почали відвертатися від іноземних
солодких «міражів», відповідно «оцінивши» кількість консервантів та часто
поганеньку якість виробів. Українські кондитери на той час вже готові, були
забезпечити споживача солодким різноманіттям.
На даний момент кондитерська промисловість України є однією з основних
галузей харчової промисловості, яка за виробничими потужностями,
механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити
населення різними видами кондитерських виробів, що має важливе значення
для підтримки соціальної стабільності в суспільстві.