Запровадження виробництва хліба Чернівецького подового 0,8 кг та плетінок Київських 1/г 0,5 кг з використанням сучасних технологій тістоприготування в пекарні селище Мале Одеської області.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Хліб вживається в їжу щодня, він не тільки смачний, але і корисний.
Хлібопекарська промисловість в Україні є важливою галуззю харчової
промисловості Укроїни. Україна має довгу традицію виробництва хліба з
пшеничного та житнього борошна та інших хлібобулочних виробів, займає
вагому позицію на внутрішньому ринку держави.
Сьогодні населення України забезпечується хлібобулочними виробами
як високомеханізованими підприємствами так і малими підприємствами –
пекарнями. Розвивається власна торгова мережа, що знижує транспортні
витрати , дозволяє оперативно змінювати асортимент, своєчасно реагувати на
потреби ринку. Завдяки сучасному технологічному обладнанню,
запровадженим технологія в хлібопекарському виробництві на сучасних
хлібозаводах та малих підприємствах – пекарнях виготовляється продукція
високої якості і досить широкого асортименту.. Асортимент виробів, що
виготовляють хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад
1000 найменувань, характеризується великою різноманітністю..
Однією з програм діяльності хлібопекарських підприємств є
розширення асортименту виробляємої продукції, впровадження у
виробництво хлібобулочної продукції оздоровчого характеру.
В Україні хлібні вироби готують із житнього борошна - сіяного,
обдирного, обойного сортів і пшеничного вищого, першого, другого та
обойного сортів або їх суміші. Прості види хліба виготовляють лише із
борошна, дріжджів, солі та води. До складу поліпшених різновидностей хліба
додатково можуть входити патока борошняна заварка, цукор, іноді жир,
кмин, коріандр, аніс.
Булочні вироби, здобні вироби виготовляють в основному із
пшеничного борошна вищого і першого сорту у вигляді батонів, плетінок,
фігурних виробів.