146802 Спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва рибних
кулінарних виробів у желюючій заливці з копченої риби, в якому шляхом використання
прісноводної риби сімейства коропових, як основної сировини для
виробництва рибних кулінарних виробів, натуральних біополімерів природного походження,
для отримання желюючої заливки,
та напівгарячого копчення підготовлених шматочків риби, забезпечити можливість отримання
нового виду кулінарного виробу.
Опис
Пат. на корисну модель 146802 Україна, МПК (2021.01) A23B 4/00, A23L 17/00, A23L 29/00, A23L 27/00. Спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці / Манолі Т. А., Нікітчіна Т. І., Безусов А. Т., Баришева Я. О., Верхівкер Я. Г. ; володілець Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u202007301 ; заявл. 16.11.2020 ; опубл. 17.03.2021, Бюл. № 11.
Ключові слова
рибні кулінарні вироби, виробництво рибних кулінарних виробів, желюючі заливки