Кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів (Department of Meat, Fish and Seafood Technology)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31421

Переглянути

Перегляд Кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів (Department of Meat, Fish and Seafood Technology) за Ключові слова "консерви"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    ПРОЄКТУВАННЯ ЦЕХУ З ВИРОБНИЦТВА КОНСЕРВІВ ШИРОКОГО АСОРТИМЕНТУ З РИБИ В ОДЕСЬКІЙ ОБЛАСТІ
    (ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Гончаров Олександр Миколайович
    Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена проєктуванню цеху з виробництва рибних консервів широкого асортименту з океанічної та прісноводної сировини в Одеської області. Робота складається з кількох взаємопов’язаних розділів, у яких послідовно розглянуто технологічні, архітектурно-будівельні, економічні та екологічні аспекти консервного виробництва. У вступі наведено обґрунтовано актуальність виробництва консервованої рибної продукції та визначено переваги обраних асортиментних груп консервів. Технологічний розділ містить розроблення виробничої програми підприємства, технологічних схем виробництва запроєктованих асортиментів рибних консервів, обґрунтування прийнятих технологічних рішень, а також розрахунок технологічного обладнання та виробничих площ, виконано аналіз території забудови та наведено характеристику генерального плану підприємства. Розділ «Охорона праці та екологічна безпека» присвячений забезпеченню безпечних умов праці та мінімізації негативного впливу виробництва на навколишнє середовище. Передбачено заходи з утилізації відходів, очищення стічних вод та впровадження екологічно безпечних технологічних рішень. Економічна частина роботи включає оцінку економічної ефективності. Очікуваний чистий прибуток підприємства становить 67536,46 тис. грн, що забезпечує окупність капітальних вкладень у розмірі 266265,36 тис. грн протягом 3,94 року. Отримані результати свідчать про економічну доцільність і перспективність реалізації проєкту, а також його важливе значення для розвитку рибопереробної галузі та продовольчої безпеки України. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 106 аркушів, таблиць – 43, графічних аркушів - 4 формату А1.