Перспективним напрямом удосконалення технологiї теплового впливу на харчовi продукти є
обробка сировини при понижених щадних температурних режимах iз попереднiм вакуумним
пакуванням у полiмерну стiйку плiвку, вiдома як Souse Vide технологiя. Вона дозволяє отримати продукти харчування при збереженi маси, харчової i бiологiчноiї цiнностi з подовженням термiну зберiгання.