Архів матеріалів науково-періодичні видання ОНТУ (ONUT periodicals achive)
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд Архів матеріалів науково-періодичні видання ОНТУ (ONUT periodicals achive) за Дата публікації
Зараз показуємо 1 - 20 з 1580
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ, РАБОТАЮЩЕЙ НА НЕАЗЕОТРОПНОЙ СМЕСИ ХОЛОДИЛЬНЫХ АГЕНТОВ(2016) М. Б. КравченкоПроведено экспериментальное исследование установки на двухкомпонентной смеси этана и изобутана. В результате прямых измерений было установлено, что в рекуперативном теплообменнике экспериментальной установки имелись две области, в которых температуры прямого и обратного потоков сближались. Предпринята попытка объяснения полученных результатов на основе предположения о том, что после дросселирования холодильной смеси в малых холодильных установках, ее состав окончательно приходит в термодинамическое равновесие только на холодном конце теплообменника.
- ДокументВНУТРІШНІЙ КОНТРОЛЬ ЕФЕКТИВНОСТІ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ(2016) С. О. МагденкоУ статті досліджено сутність ефективності праці як складової ефективності виробництва, а та-кож шляхи її підвищення. Для досягнення мети підприємством необхідно, з одного боку, створювати та застосовувати мотиваційний механізм для кожного працівника, а з іншого боку, застосовувати ре-тельний контроль ефективності праці. Досліджено організацію внутрішнього контролю на всіх етапах відтворювального процесу виробництва продукції підприємств харчової промисловості
- ДокументДІЛОВЕ СПІЛКУВАННЯ: ОСОБЛИВОСТІ СУЧАСНОЇ КОМУНІКАЦІЇ(2016) Г. В. Ангелов, С. А. ДмитрашкоУ статті розглянута специфіка ділового спілкування. Ділове спілкування підкорено інтересамсправи, успішність якої залежить від дотримання правил правового характеру і правил міжособистіс-ного спілкування. Авторами визначено моделі ділового спілкування. У практиці ділового спілкуванняіснують моделі ділових комунікацій, які актуальні у конкретній ситуації та реалізуються в залежностівід інтересів справ. Модель суперництва придатна до боротьби за матеріальні та нематеріальні пре-ференції. Модель домінування використовується в жорстких умовах перемовин. Модель партнерстванайбільш орієнтована на рівноправність учасників ділового спілкування і сприяє досягненню ухвале-ного завдання.Сучасний менеджмент передбачає ефективну організацію ділового процесу на основі рекоме-ндацій соціоніки. Авторами проаналізовано рекомендації соціоніки щодо створення умов ефективноїдіяльності групи та успішної комунікації суб’єктів ділового процесу. Рекомендації соціоніки дозволяютьструктурувати групу задля рішення певних завдань, сприяють створенню позитивної атмосфери вколективі, дозволяють досягати ухвалених рішень з високою результативністю, оскільки враховуютьуроджені структури психосоціотипів соціону.У діловому спілкуванні важливою формою комунікації є бесіда. Функціональність бесіди визна-чається обміном якісною інформацією, можливістю її перевірити та зробити ґрунтовні висновки щододілових пропозицій, призначень співробітників. Метод регламентованої бесіди придатний для швидко-го визначення професійного рівня співробітника. Метод цілеспрямованої бесіди із взаємним обміномінформацією продуктивний при необхідності вирішувати довгострокові завдання. Метод вільної бесідивикористовується у складних ситуаціях і передбачає розвинутий емоційний інтелект.Стрімкий розвиток інформаційних технологій впливає на форми ділового спілкування. Новіформи комунікацій – вебінари, блогосфера, соціальні мережі удосконалюють ділову комунікацію яквсередині організації, так і створюють нові можливості ділової взаємодії у глобальній спільноті.
- ДокументМАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ КОМПОНЕНТНОГО СКЛАДУ КОМБІНОВАНИХ ЙОГУРТОВИХ НАПОЇВ(2016) Н. А. ТКАЧЕНКО, П. О. НЕКРАСОВВ роботі наведено аналіз ринку йогуртів в Україні, показано споживчі переваги українців при виборі йогуртів з наповнювачами, наведено сегментарний розподіл структури споживання йогуртів в залежності від виду наповнювача. Окреслено перспективи розширення асортименту йогуртів та йогуртових напоїв із зерновими інгредієнтами, обґрунтовано доцільність розробки інноваційних технологій комбінованих молочно-зернових йогуртових напоїв з наповнювачами зі збалансованим хімічним складом. Показано перспективність комбінування молочної й рослинної сировини для створення новітніх продуктів харчування зі збалансованим хімічним складом. Обґрунтовано вибір сировинних інгредієнтів для розробки цільових продуктів – йогуртової основи, сироватки сирної, борошна рисового для дитячого харчування та гарбузового наповнювача з цукром; проаналізовано цінність сировинних інгредієнтів; окреслено їх вплив на здоров’я людини. Математичне моделювання компонентного складу комбінованих молочно-зернових йогуртових напоїв з наповнювачами здійснено у середовищі Microsoft Excel.
В результаті математичного моделювання розроблено чотири рецептури на виробництво йогуртових напоїв зі співвідношенням білків : жирів : вуглеводів – 1 : 1 : 4, яке відповідає сучасним вимогам нутриціології до харчування дорослої здорової людини. Розраховано хімічний склад йогуртових напоїв на основі довідникових даних щодо складу використаних
сировинних інгредієнтів; масова частка білків у цільових продуктах складе 2,001…2,264 %; масова частка жирів та вугле- водів – 2,003…2,265 та 8,001…9,048 % відповідно. Визначено вміст молочних і рослинних білків, молочного й рослинних жирів у напоях, а також вміст моно-, ди- та полісахаридів. Показано, що комбінування молочної й рослинної сировини
дозволить виробити йогуртові напої, збагачені розчинними й нерозчинними полісахаридами – клітковиною, геміцелюлозою, пектином, а також природним структуроутворювачем – рисовим крохмалем, масова частка якого складе 1,763…2,805 %.
Розраховано амінокислотний склад білків комбінованих молочно-зернових йогуртових напоїв; показано, що цільові продукти не міститимуть лімітованих амінокислот за рахунок комбінування молочної й рослинної сировини, тоді як у контрольному зразку – йогурті – лімітованими є сірковмісні амінокислоти (скор складає 94,3 %). - ДокументТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДЕРЖАВНОЇ ПОЛІТИКИ РОЗВИТКУ ТУРИЗМУ НА ОСНОВІ МАРКЕТИНГОВОГО ПІДХОДУ В УПРАВЛІННІ(2016) А. М. Іванов, С. Є. СаламатінаВ статті розглянуто теоретичні основи державної політики розвитку туризму з використанням маркетингу в управлінні цією галуззю економіки. Запропоновано створення на основі специфічних фу-нкцій, методів, інструментів комплексної моделі реалізації державної політики розвитку туризму в Україні
- ДокументENERGY EFFICIENT TRANSFORMERS WITH VARIOUS LOAD GRAPHICS FOR THE CONSUMERS OF ELECTRIC POWER(2016) Yu. Baidak, V. Matukhno, V. ChaikovskiyThe development and implementation of a new economic electrical equipment, in particular, energy-efficient distribution transformers – is a very essential step to reduce electricity losses in 0,4-35kV distribution networks. In a market economy the funds invested into the sector of energetics provide maximum profit to the joint stock company only in the case of the production profitability. In such a situation it is possible to achieve optimal material and energy costs on the transformation of power only under the condition of taking into account such factors as load charts of electricity consumption, the cost of the electrical power losses and maintenance of transformers in the process of exploitation, etc. Existing until today practice of transformers design ignores the actual characteristics of individual customers load charts that results in inefficient use of power transformers capacities during their operation. Non-consideration of the electroconsumer actual operating mode (load curve) in the design period leads to inefficient use of transformer capacity. It is proposed for a tight load schedule to design the transformer for the nearest least normalized power compared to the actual load, providing the possibility of intensification of cooling in case of power consumption increasing.
- ДокументМОДЕЛЮВАННЯ ЗАДАЧІ КОНВЕКТИВНОГО ТЕПЛООБМІНУ З ПОВЕРХНІ ВИПАР-НИКА ХОЛОДИЛЬНОЇ УСТАНОВКИ РЕФРИЖЕРАТОРНОГО КОНТЕЙНЕРА(2016) Ю. В. Байдак, В. А. СмикРезультати роботи стосуються холодильної установки рефрижераторного контейнера і спрямовані на розв’язання задачі конвективного теплообміну навколо трубчатого випарника із вентилятором примусового обдування, які розташовано в металевому кожусі. Постановку задачі та її моделювання виконано для двомірної системі координат, а для її вирішення застосовано програмне середовище COMSOL Multiphysics, Femlab 3.0, Fluid Dynamics - Incompressible Navier-Stokes – Convection and Conduction. Отримані результати дозволяють встановити межові умови при вирішенні задачі розрахунку поля температур повітря у шафі рефрижераторного контейнера і, на їх основі, розрахунку розподілу поля температур.
- ДокументТЕХНОЛОГІЯ ТА ЯКІСТЬ ПЕЧИВА ЗІ ШРОТАМИ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР(2016) А. В. Антоненко, В. С. МихайликУ статті наводяться результати досліджень використання шротів у технології борошняних кондитерських виробів – пісочного печива з використанням шроту олійних культур. Науково обгрунтовано і розроблено технологію борошняних кондитерських виробів з пісочного тіста зі шротами олійних культур. Виконано розрахунок хімічного складу пісочного печива з використанням шроту олійних культур. Побудовано модель якості пісочного печива з використанням модельних композицій шроту олійних культур – сої, соняшнику, розторопші у порівнянні з контролем (пісочне печиво без шротів). У розроблених кондитерських виробах збільшився вміст білків – у 2,5 рази, клітковини – у 6 разів, значно підвищився вміст мінеральних речовин, зокрема кальцію – на 172,9 мг; селену – на 13,06 мкг; йоду – на 2,76 мкг та вітаміну Е на 2,4 мг. Визначено забезпечення добової потреби у нутрієнтах. Розроблені кондитерські вироби з пісочного тіста зі шротами можуть бути впроваджені у заклади ресторанного господарства як функціональні вироби з покращеною біологічною цінністю.
- ДокументA STUDY INTO ICE BUILD-UP AND MELTING ON VERTICAL COOLED PIPES(2016) Y. Zasiadko, O. Pylypenko, A. Forsiuk, R. GryshchenkoThe use of cold accumulators based on the principle of ice build up on the cooled surfaces during off-peak periods and ice melting during on-peak periods is an effective method of electricity bills reduction. Within comparatively short periods of on-peak demand a noticeable amount of thermal energy related to ice melting is to be released, it becomes clear that not only sizing of ice accumulators based on balance calculations is actual, but also the determination of time periods of ice accumulation becomes critical. This work presents experimental unit for obtaining data on the ice build-up on the vertical cooled pipes and later on to continuously register data on the ice thickness diminishing at the regimes of ice melting when cooling of pipe stops. The data for ice build-up and melting for some regimes have been presented and analyzed. The data form the base for deriving semi-empirical correlations allowing to determine a time intervals necessary to generate of ice layers of a given thickness.
- ДокументМУЛЬТИАГЕНТНАЯ СИСТЕМА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ ВИРТУАЛЬНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ(2016) С. Г. СиромляВ статье рассматриваются особенности технологической подготовки предприятия (ТПП) в условиях виртуального предприятия (ВП) энергетического машиностроения. Основными путями развития технологической подготовки предприятия является комплексная автоматизация на основе повышения уровня интеллектуальности АС технологической подготовки предприятия. Интеграция системы в условиях ВП происходит на основе CALS-технологий, которые обеспечивает взаимосвязь с различными бизнес-процессами. В качестве основы для построении подобной системы была выбрана мультиагентная парадигма. Для построения архитектуры АС ТПП наиболее приемлемым решением является использование агентно-ориентированной архитектуры в качестве каркаса системы, разделенной на интеллектуальные агенты.
- ДокументВЛИЯНИЕ ПРИМЕСЕЙ НАНОЧАСТИЦ Al2O3 НА ТЕПЛОЕМКОСТЬ ИЗОПРОПИЛОВО-ГО СПИРТА(2016) Т. Л. Лозовский, Н. А. Шимчук, И. В. Мотовой, В. П. ЖелезныйВ статье приведено описание экспериментальной установки, методика проведения эксперимента и обработки данных полученных на адиабатном калориметре, который реализует метод непосредственного нагрева. В работе приведены экспериментальные данные о теплоемкости на линии кипения для чистого спирта и нанофлюидов изопропиловый спирт / наночастицы Al2O3 на трех концентрациях. Полученные данные указывают, что примеси наночастиц Al2O3 способствуют уменьшению теплоемкости изопропилового спирта в жидкой фазе.В работе предложена новая «трехфазная» модель прогнозирования теплоемкости нанофлюидов, в которой фигурирует избыточная мольная теплоемкость. Выполненный анализ показывает, что величина избыточной теплоемкости нанофлюидов может быть связана с увеличением гидродинамического радиуса наночастиц при изменении температуры и концентрации наночастиц в изопропиловом спирте.
- ДокументШРОТ НАСІННЯ ЛЬОНУ В ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ(2016) В.І. Дробот, О.П. Іжевська, Ю. В. Бондаренко
У статті представлена порівняльна оцінка хімічного складу шроту насіння льону та пшеничного борошна, вплив шроту на якість хліба у разі включення його до рецептури. Відзначено, що введення до рецептури хлібобулочних виробів шроту насіння льону дозволяє збагатити їх такими фізіологічно-функціональними інгредієнтами як білки з повноцінним амінокислотним складом, поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, з яких значна частина водорозчинні, вітаміни, мікро- та макроелементи, лігнани. Розглянуто інтенсивність бродіння тіста та формування його структурно-механічних властивостей в присутності різної кількості шроту насіння льону. Показано, що внаслідок особливостей хімічного складу і технологічних властивостей шроту насіння льону, включення його до рецептури хліба погіршує якість виробів. Доведено доцільність використання сухої пшеничної клейковини, солодового екстракту, ферментованого солоду та аскорбінової кислоти для забезпечення високої якості хліба зі шротом насіння льону.
- ДокументТОЧНАЯ АГРОТЕХНОЛОГИЯ БУДУЩЕГО НАЧИНАЕТСЯ СЕГОДНЯ. КУКУРУЗА(2016) Л. В. ФАДЕЕВ
Динамика прогресса в агробизнесе позволяет утверждать, что в первой половине XXI века точная агротехнология станет абсолютной нормой на всех
континентах по той простой причине, что она позво ляет поднять эффективность использования земли. Точная агротехнология – это точное земледелие, равнораспределенное размещение растений на поле и точный высев сильных семян, обеспечивающих
количество растений перед уборкой, практически, равное количеству высеянных семян, т.е. точная норма высева сильных семян в шт.кг/га. - ДокументСОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ МЕХАНИЗМЫ АДАПТАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ(2016) Г. В. Ангелов, А. В. ЧеркасскийВ статье рассматриваются основные проблемы социально-психологической адаптации лич-ности, проанализированы еѐ механизмы и особенности на предприятиях пищевой промышленности.Отмечено, что первоочередной задачей руководители предприятий пищевой промышленности видятсоздание технологического, системного управления персоналом на своих предприятиях, одной из со-ставных частей которого является процедура адаптации.
- ДокументЭВОЛЮЦИЯ СИСТЕМАТИЗАЦИИ ПОТЕРЬ ТЕПЛА В МНОГОСЛОЙНОМ ОГРАЖДЕ-НИИ СОГЛАСНО ДБН В.2.6-31:2006 ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ(2016) Н. А. Прусенков, К. А. РозовАнализ энергосбережения тепловыми потоками ограждений, базирующийся на теории Фурье и утвержденный ДБН «Тепловая изоляция зданий» постулатами: - о постоянстве термического сопротивления; - о замкнутости слоев, пересекаемых потоком между поверхностями; - о единственности источника в системе, формирующего переход энергии..., свидетельствует об ограничении средств поддержания заданной температуры внутренней поверхности только за счет капитальных затрат. Необходима модернизация существующих систем перехода тепла через ограждение. В ДБН дополнительно включены приложения, учитывающие расход энергии подвижных сред, формирующий потоки в изоляционной оболочке при эксплуатации. Не существует рекомендаций и методик для проектирования подвижных слоев, поддерживающих температуры поверхностей. Работа с подвижными и замкнутыми средами не отрицает их взаимодействия в регулирующих системах. Это стимулирует выявление новых свойств достижения целей эволюционной модернизацией системы регулирования затрат на поддержание температурных режимов при эксплуатации ограждения.
- ДокументВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ(2016) Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская
- ДокументОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ВІВСЯНОГО БОРОШНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ КИСЛОВЕРШКОВИХ СПРЕДІВ(2016) Н. А. ТКАЧЕНКО, О. О. КУРЕНКОВА
У роботі розглянуто корисні якості вівса та вівсяного борошна, роаналізовано цінність сировинних компонентів, окреслено їх вплив на здоров’я людини, наведено напрямки практичного застосування. Показано доцільність
використання вівсяного борошна як структуроутворювача і фізіологічно функціонального харчового інгредієнта для розширення асортименту низькожирних спредів, в т.ч. кисловершкових. Проведено моніторинг ринку вівсяного борошна в Україні. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу вівсяного борошна десяти конкурентних виробників. Представлено аналіз чинників, які формують якість готового продукту на основі зернової сировини.
Для проведення експериментальних досліджень було обрано три зразки: вівсяне борошно для дитячого харчування ТОВ «Сквирський комбінат хлібопродуктів», вівсяне борошно ТМ «Альта-Віста» та вівсяне борошно органічне ТМ «Козуб». У зразках вівсяного борошна обраних українських виробників визначали органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні показники якості: смак, запах, колір, зовнішній вигляд і консистенцію, титровану кислотність, масову частку вологи, показник седиментації, водопоглинальну здатність, розчинність, здатність до набухання та крупність помелу за результатами розсіювання на системі сит. Титрована кислотність та масова частка вологи характеризують якість борошна; показник седиментації, водопоглинальна здатність, розчинність, здатність до набухання та крупність помелу залежать від технології виробництва борошна і характеризують (у класичному контексті) його хлібопекарські властивості, а у технології низькожирних спредів – функціонально-технологічні властивості вуглеводної складової продукту як структуроутворювача.
За результатами проведених досліджень встановлено, що найнижчі кислотність і масову частку вологи, найкращі дисперсність та функціонально-технологічні показники має вівсяне борошно для дитячого харчування ТОВ «Сквирський комбінат хлібопродуктів», тому воно рекомендовано до використання у технології виробництва низькожирних, в т.ч. кисловершкових, спредів. - ДокументКРИОХИРУРГИЧЕСКИЕ АППАРАТЫ, РАБОТАЮЩИЕ НА ЭТИЛОВОМ СПИРТЕ(2016) Хасан Весам Анвар АлиВ статье рассмотрены герметичные криохирургические аппараты, работающие на твердом этиловом спирте. Приведены уравнения, определяющие тепловые потоки, проходящие от замораживаемого объекта через криозонд (медный стержень) к жидкому и, далее, к твердому спирту. Для описания процесса охлаждения, замораживания и переохлаждения твердого объекта криохирургии введено понятие эквивалентной теплопроводности. Определены изменяющиеся во времени тепловые потоки, толщина жидкого спирта и температурные потери по криозонду и жидкому спирту. Приведенные расчетные уравнения позволяют выбрать конструкцию аппарата для различных объектов криохирургии.
- ДокументОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕТИЛПАРАБЕНА В КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЮМИНЕСЦЕНТНОГО СЕНСОРА Tb(III) - 2,2' -ДИПИРИДИЛ(2016) С.В Бельтюкова, Е.В. Малинка, Е.О. Ливенцова
- ДокументSTATEMENT OF THE OPTIMIZATION PROBLEM OF CARBON PRODUCTS PRODUCTION(2016) O. A. ZhuchenkoThe paper formulated optimization problem formulation production of carbon products. The analysis of technical and economic parameters that can be used to optimize the production of carbonaceous products had been done by the author. To evaluate the efficiency of the energy-intensive production uses several technical and economic indicators. In particular, the specific cost, productivity, income and profitability of production. Based on a detailed analysis had been formulated optimality criterion that takes into account the technological components of profitability. The components in detail the criteria and the proposed method of calculating non-trivial, one of them - the production cost of each product. When solving the optimization problem of technological modes of production into account constraints on the variables are optimized. Thus, restrictions may be expressed on the number of each product produced. Have been formulated the method of calculating the cost per unit of product. Attention is paid to the quality indices of finished products as an additional constraint in the optimization problem. As a result have been formulated the general problem of optimizing the production of carbon products, which includes the optimality criterion and restrictions.