Перегляд за Автор "Kurtibayeva G."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Standartization of radiation-treated poultry meat
    (2023) Kurtibayeva G.
    Іонізуюче випромінювання рекомендується використовувати при зберіганні м'яса, напівфабрикати та кулінарні вироби з них, риба та інші морепродукти, їстівна картопля, цибуля та інші коренеплоди у весняно-літні місяці, швидкопсувних ягід і фруктів на час їх транспортування зі станції виробника до споживача, концентратів фруктових соків та ін . Подальше вивчення можливості використання стерилізації іонізуючим випромінюванням розширити термін придатності харчових продуктів, а також забезпечити контроль якості та безпеки м'яса і м'ясопродуктів є дуже актуальним для науки і практики. Практичне використання впливу іонізуючого випромінювання для збільшення терміну зберігання харчових продуктів продуктів заснована на їх здатності уповільнювати або прискорювати процеси проростання або дозрівання фруктів і овочів, для повного або часткового придушення активність збудників псування харчових продуктів. Обробка харчових продуктів іонізуючим випромінюванням відноситься до так званих високих технологій і використовується в Європі та Америці в промислових масштабах протягом декількох десятиліть. Для цих цілей використовують прискорювачі електронів або спеціальні гамма-установки і використовуються різні джерела іонізуючого випромінювання.