Перегляд за Автор "Яшкіна, В. В."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    35846 Біологічно активна добавка на основі рослинної сировини
    (2008) Черно, Н. К.; Крусір, Г. В.; Яшкіна, В. В.
    Біологічно активна добавка на основі рослинної сировини, що містить волокнистий компонент зерна пшениці і добавки, яка відрізняється тим, що як добавки містить комплекс фенольних сполук насіння рапсу і як антиоксидант - кверцетин, а як волокнистий компонент містить зерна пшениці - пшеничні висівки.
  • Документ
    Технологія функціональних харчових інгредієнтів з антиліполітичною активністю на основі насіння ріпаку
    (ОНАХТ, 2009) Яшкіна, В. В.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія. Дисертація спрямована на розробку технології отримання біологічно активних добавок з антиліполітичною дією. Значна увага в роботі приділяється всебічній характеристиці інгібіторів ліпази з насіння ріпаку: визначення і отримання компонентів з інгібіторною активністю по відношенню до панкреатичної ліпази, визначення кінетичних параметрів реакції інгібування ліпази фенольними і фосфоліпідними сполуками, типу взаємодії ферменту з інгібітором фенольної природи та інгібітору з біополімерною матрицею в результаті іммобілізації. Доведено доцільність використання фенольних сполук насіння ріпаку як ефективного інгібітору ліпази в складі БАД і функціональних продуктів харчування. Фенольний комплекс виділено зі знежиреного насіння ріпаку методом екстракції 95 %-м етанолом у м’яких умовах. З метою визначення складу інгібітору і антиліполітичної активності окремих компонентів проведено фракціювання фенольного комплексу з допомогою колонкової і тонкошарової хроматографії. Визначено, що активними по відношенню до панкреатичної ліпази є синапова кислота, синапін та поліфенольні сполуки. Розроблена технологія отримання БАД – інгібітору ліпази економічно обґрунтована і включає такі основні етапи: виділення фенольного комплексу із сировини, іммобілізацію фенольних сполук на біополімерній матриці, сушку БАД. Реальність технології підтверджено результатами промислової апробації на біотехнологічному підприємстві, розроблено нормативну документацію на БАД-1 – інгібітор ліпази. Показано можливість використання БАД-1 у складі функціональних продуктів харчування на основі молочної сировини.