Перегляд за Автор "Яковенко (Грезнєва) Алла Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект гриль-бару з винним баром у м. Пирятин Полтавської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Яковенко (Грезнєва) Алла Сергіївна
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є проект гриль-бару, складається з таких розділів:  Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі громадського харчування в цілому, мету даного проекту.  Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Розділ містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.  Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства. - Охорона праці спрямована на розробку безпечних умів виробництва. - Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища. - Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та інвестиційну привабливість проекту, що визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності шашличної та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.