Перегляд за Автор "Яковенко, Катерина Геннадіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технічне переоснащення їдальні СОС «Салют» (м.Одеса) з впровадженням у меню страв для профілактики серцево-судинних захворювань
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Яковенко, Катерина Геннадіївна
    Анотація Дипломного проекту на тему: «Технічне переоснащення їдальні СОС «Салют» (м.Одеса) з впровадженням у меню страв для профілактики серцево-судинних захворювань» Дипломний проект складається зі вступу, 8 розділів та містить 4 листа графічної частини. Метою проекту є проектування їдальні СОС «САЛЮТ» на 300 осіб. У вступі розглянуто актуальність теми дипломного проекту та шляхи її вирішення. У першому розділі наведено характеристику підприємства та мета і завдання дипломного проекту. У другому розділі наведено техніко-економічне обґрунтування. У третьому розділі розглянуто характеристику технологічних об’єктів та комунікацій, а саме: Генеральний план. Розрахунок об’єктів генплану; Архітектурно-будівельні рішення; Пропозиції з дизайну будівлі. В четвертому розділі проведено технологічні розрахунки, а саме: Розробка концепції підприємства; Виробнича програма підприємства; Розрахунок маси продуктів; Проектування складської групи приміщень; Проектування заготівельної групи цехів; Проектування доготівельних цехів; Проектування торгівельних , допоміжних , адміністративно-побутових і технічних приміщень(нормативним методом ); Організація роботи підприємства; Санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві; Рекламне забезпечення на підприємстві; Об’ємно-планувальне рішення на підприємстві. В п’ятому розділі розглянуто енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення. В шостому розділі наведено характеристику охорони праці. Сьомий розділ характеризує охорону навколишнього середовища. У восьмому розділі проведено техніко-економічні розрахунки.