Перегляд за Автор "Щукина, О. Г."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Эффективное использование природных витаминов зерна при сортовых помолах пшеницы
    (ОТИПП, 1990) Щукина, О. Г.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе обосновано повышение пищевой ценности муки при сортовых помолах пшеницы на основе эффективного использования природных витаминов зерна. Полученные данные количественного содержания витаминов группы "В" в зерне различного качества в системе технологического процесса при сортовых помолах пшеницы дают возможность формирования и производства муки, обогащенной природными витаминами зерна. Разработана и апробирована в производственных условиях технологическая схема получения муки, обогащенной природными витаминами зерна, на мукомольных заводах, оснащенных комплектным высокопроизводительным оборудованием.