Перегляд за Автор "Шульга Єлизавета"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект вегетаріанського ресторану у Малиновському районі м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Шульга Єлизавета
    Дипломний проект, метою якого є вегетаріанський ресторан у Малиновському районі м. Одеса на 54 місць складається з таких розділів: • Вступ,в якому розглянутоосновнізадачітанапрямкирозвиткугалузіресторанногогосподарствавцілому,метуданогодипломного проекту. • Станпроблемиіперспективиїївирішення;техніко-економічнеобґрунтування;вибіртипупідприємствахарчуваннявданомумісті.Вінміститьтеоретичнеобґрунтуванняідослідженнярегіональногоринкупродукціїі послугпідприємства харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів,вивченняможливихтипівпідприємств,необхідних уданомурегіоні. • Технологічначастинавключаєрозробкуконцепціїпідприємства,виробничоїпрограмипідприємстваіцехів,обґрунтуванняскладуприміщень,проектуванняскладськогогосподарства,заготівельнихтадоготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжнихприміщень (нормативним методом). Представленооб'ємно - планувальнерішенняпідприємства. • Охоронапраціспрямовананарозробкубезпечнихумоввиробництва. • Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги дотериторії,генеральногопланутаплануванняприміщень,реалізаціяякихгарантуєбезпекупідприємствазурахуваннямекологіїзовнішньогосередовища. • Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність таінвестиційнапривабливістьпроектувизначаєтьсявідповіднимипоказникамивиробничо-господарськоїдіяльностікафетатерміномокупностіінвестиційнихвитратнапроектпідприємства.