Перегляд за Автор "Шибан, М."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Биохимическая характеристика томатных напитков, полученных в процессе мембранной ультрафильтрации
    (ОТИПП, 1989) Шибан, М.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология мембранной ультрафильтрации томатной пульпы и биохимическая оценка пищевой ценности нетрадиционных напитков на основе осветленного томатопродукта. Проведен математический анализ процесса ультрафильтрации томатной пульпы в режиме фильтрация/регенерация и выявлены оптимальные технологические регламенты. Микробиологический анализ показал отсутствие болезнетворных, патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Разработан метод оптимизации процесса осветления томатной пульпы. В результате получен диапазон значений технологических факторов, соблюдение которых позволяет вести процесс в оптимальных условиях.