Перегляд за Автор "Шаталов, А. О."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Крафтовий фруктовий лагер – тренд сьогодення
    (2022) Шаталов, А. О.
    Останнім часом зростає попит на лагер як крафтовий напій. Пивовари застосовують новаторське мислення, створюючи незвичайні лагери, які дотримуються традиції, але обганяють їх у технології. Серед них можна виділити Hoppy lager із застосуванням технології сухого охмелення, Mexican lager з додаванням лайму. Також спостерігається тенденція до використання в технології приготування лагерів ягід та фруктів. Причому, додають ягоди та фрукти суворо або в кінці варки, або під час бродіння сусла, або доброджування пива.
  • Документ
    Розробка технології напівтемного крафтового пива Munich Helles
    (2020) Мельник, І. В.; Шаталов, А. О.
    В умовах науково-дослідної лабораторії кафедри технології вина та сенсорного аналізу ОНАХТ проведено експеримент з розробки рецептури і подальшого варіння полутемного крафтового пива (об’ємом 5л).