Перегляд за Автор "Чумак, Н. И."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументСовершенствование метода расчета усушки пищевых продуктов и анализ режимов их холодильной обработки и хранения(ОТИПП, 1985) Чумак, Н. И.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработан более совершенный метод расчета величины усушки пищевых продуктов в процессе их хранения и холодильной обработки, обеспечивающий простоту и заданную точность ее определения. Разработана методика проектирования камер холодильников, в основе которой заложено условие обеспечения заданной нормативной величины усушки пищевых продуктов. Создан универсальный метод расчета усушки пищевых продуктов при их хранении и холодильной обработке.