Перегляд за Автор "Чернікова, Ю. О."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВплив мікробних полісахаридів ксампану та енпосану на показники якості заварного напівфабрикату(2015) Самохвалова, О. В.; Чернікова, Ю. О.Борошняні кондитерські вироби на основі заварного напівфабрикату користуються заслуженою популярністю у населення різних країн. Відомо, що показники якості заварних напівфабрикатів значною мірою залежать від структурно-механічних властивостей тіста.