Перегляд за Автор "Черникова, В. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Изыскание условий непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре открытым способом в жидких высокотемпературных носителях
    (ОТИПП, 1980) Черникова, В. В.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Работа посвящена исследованию непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре открытым способом. Изучена термическая прочность стеклянной тары. Получена математическая модель термостойкости стеклянной тары в конкретных условиях теплообмена. Исследованы условия теплопроникновения и динамика давления при стерилизации консервов в жидких высокотемпературных теплоносителях и определены параметры процесса непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре в аппаратах открытого типа. Проведена апробация новой технологии в производственных условиях и получена характеристика качества готовой продукции. Разработаны исходные требования на проектирование опытно-промышленного образца непрерывно действующего стерилизатора открытого типа.