Перегляд за Автор "Червинский, Г. Н."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка технологий промышленного производства сушеных растительных продуктов повышенного качества
    (ОТИПП, 1990) Червинский, Г. Н.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология обработки сырья перед сушкой, обеспечивающая выход высококачественного сухого картофеля, готового к употреблению без предварительной обработки. Изучены качественные показатели высокопористых, быстровосстанавливаемых сухих продуктов питания из картофеля и яблок. Разработаны технологические режимы и предложены конструктивные решения для получения сушеных растительных продуктов повышенного качества в условиях промышленного производства. Технология производства нового продукта питания из яблок проверена в опытно-промышленных условиях на Добрянском консервно-овощесушильном заводе.