browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Розробка системи контролю якості та безпечності процесу виробництва сироваткового напою на ТОВ «Гомолзавод №1»
(2021) Баліна І. С.; Чабанова О. Б.; Ткаченко Н. А.
Розроблено систему контролю якості та управління безпечністю при виробництві сироваткового напою оздоровчого призначення на ТОВ «Гормолзавод №1» у м. Одеса. Для впровадження розробленого напою у виробництво, у зв’язку із змінами у виборі сировині, в її підготовці та переробці, змінами складу та пакування продукту, проведено оцінку і аудит системи НАССР, яка запроваджена на ТОВ «Гормолзавод № 1». В результаті оцінки перевірено план НАССР, складено блок-схему технологічного процесу, аналізовано ризики, визначено критичні контрольні точки, критичні границі, проведено моніторинг продукту та коригувальні дії, проведено валідацію.