Перегляд за Автор "Цыганова, Г. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Улучшение технологических достоинств ячменя в процессе послеуборочной обработки и хранения
    (ОТИПП, 1979) Цыганова, Г. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. Целью работы является изыскания путей улучшения технологических достоинств ячменя, как сырья для пивоварения. Изучено формирование пивоваренных и солодовых свойств некоторых новых районированных сортов ячменя в зависимости от почвенноклиматических условий Свердловской области. Исследовано влияние различных способов сушки, в том числе и в бункерах для активного вентилирования, на качество зерна и солода. В основе улучшения технологических достоинств ячменя лежит ускорение его послеуборочного дозревания. Эффективным средством в этом отношении является сушка в зерносушилках при режимах, рекомендуемых для семенного зерна с учетом его исходной влажности, а также в бункерах активным вентилированием подогретым на 5-6°С воздухом с температурой агента сушки 14÷22°С. Тепловая обработка свежеубранного зерна способствует повышению содержания в нем крохмала и экстрактивности. Изучен процесс солодоращения уральского ячменя в производственных условиях и дана качественная характеристика полученных из него солода и пива.