Перегляд за Автор "Цыбулькова, Л. П."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Изучение и совершенствование способов контроля и регулирования окислительно-восстановительных процессов в винах
    (ОТИПП, 1972) Цыбулькова, Л. П.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин. В работе изучены возможности использования в виноделии полярографических датчиков кислорода мембранного типа. На основе мембранного датчика, разработан оксиметр – электронный прибор для автоматического определения молекулярного кислорода в винах. Испытан и рекомендован новый методический подход к выбору редокс-электродов, пригодных для виноделия. Изучено отношение различных редокс-электродов к естественным и вносимым в процесе технологических обработок компонентам вина. Показано, что стеклянные редокс-электроды типа ЭО-01 применительно к белым столовым винам отвечают всем требованиям, которые предъявляются к индикаторам окислительного потенциала. Предложено устройство для измерения окислительного потенциала в производственных условиях. Разработаны мероприятия по профилактике и устранению мышиного тона в столовых и крепленых виноматериалах.