browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Обґрунтування способу розм’якшення м’язової тканини кальмарів
(2019) Цуі Чженкун; Манолі, Т.; Нікітчіна, Т.
Проведено дослідження, мета якого – вивчення змін фізико-хімічних показників м’язової тканини кальмара в процесі впливу різних технологічних факторів. В результаті проведених досліджень з вивчення технологічних властивостей м'яса кальмара були отримані експериментальні дані, що дозволяють оптимізувати режими обробки сировини.