Перегляд за Автор "Цибак, Світлана"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології вин білих тихих з сорту винограду Шардоне українського виробника «Бейкуш» за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2021) Цибак, Світлана
    Цибак С.Л. .Удосконалення технології вин білих тихих з сорту винограду Шардоне українського виробника «Бейкуш», за допомого сенсорного аналізу. Керівник : к.с.г.н., доцент Каменева Н.В. Кваліфікаційна робота складається з 111 сторінок печатного тексту , 2 схем, 8 таблиць, 11 малюнків, 52 використаних літературних джерел, 4 додатки. Основні завдання сучасного виноробства є постійне удосконалення процесів виробництва. Головним завданням сучасного виноробного виробництва є забезпечення гарантованої якості постійно виробляємо продукції, що значною мірою впливає на імідж підприємства. Основоформуючими складовими виробництва вина є географічне місце розташування виноградників, сортового складу, системи формування куща та особливості виноробства. Піклування про якість самого вина є саме гарантія виробництва вина в конкретній зоні, за прийнятою в регіоні або спеціально розробленої технології, з винограду певного сорту. Завдяки встановленим правилам регіону, у споживача формується і підтримується уявлення про типові властивості національної продукції, складаються умови, що сприяють поступовому формування культури споживання елітних вин, поліпшенню іміджу виробників і підвищенню престижу країни-виробника в цілому. В роботі вивчається вино з сорту винограду Шардоне української виноробні Бейкуш Вайнері, як предмет дослідження та сенсорного аналізу. Метою є вирішення питання якості вивчаючи цього продукту та особливості сорту в умовах українського виноробства та терруару. Також завданням дослідження є зрозуміти прихильність споживачів до не витриманих в дубі вин з сорту винограду Шардоне.