browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Розробка сучасної концепції крафтової броварні «Markel»
(ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Худобіна Неллі
Сучасний ринок крафтового пивоваріння в Україні переживає період активного розвитку, структурних трансформацій та переосмислення споживчих пріоритетів. На тлі глобальної тенденції розвитку малого пивоваріння український ринок формує власну ідентичність, де поєднуються місцеві традиції, інноваційні технології та прагнення споживачів до високої якості. У ході виконання дипломної роботи було розроблено та обґрунтовано технологію виробництва пива стилю IPA з урахуванням сучасних тенденцій розвитку крафтового пивоваріння, вимог до якості продукції та особливостей функціонування малих пивоварних підприємств.