browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Расширение ассортимента вафельных изделий оздоровительного назначения
(2016) Хаванов, В. А.; Никитина, А. В.
Одним из актуальных направлений развития внутреннего кондитерского рынка является производство вафельных изделий различной текстуры и вкуса, в том числе с оздоровительным эффектом. Для придания продуктам функциональных свойств в их состав включают биологически активные вещества природного происхождения. Среди них особое место занимает экстракт водорастворимых веществ шампиньонов. Для расширения ассортимента мучных кондитерских изделий лечебно-профилактического и оздоровительного назначения было предложено использовать данный экстракт при приготовлении мягких вафель.