Перегляд за Автор "Федорова, Б. І."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументІнноваційні борошняні вироби оздоровчого призначення(2022) Кириллова, А. А.; Федорова, Б. І.Введення 10-20% добавки шляхом часткової заміни пшеничного борошна дозволило частково збалансувати хімічний склад готових виробів, збагативши їх функціональними інгредієнтами. Хімічний склад добавки дозволив припустити та експериментально підтвердити рецептурне скорочення жирових компонентів, продовжити термін зберігання готових виробів а також підвищити їхню харчову цінність за рахунок додаткового збагачення білками та мінеральними речовинами