Перегляд за Автор "Фам Хоа Шан"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Оптимизация режимов работы скороморозильных аппаратов для замораживания рыбы и мяса птицы в воздухе
    (ОИНТЭ, 1989) Фам Хоа Шан
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования. В диссертационной работе установлено, что дальнейшие исследования проблемы оптимизации холодильных систем должны быть направлены на объединение термоэкономических моделей холодильной обработки и холодильной установки, которое позволит комплексно оптимизировать все параметры холодоснабжения и перейти к созданию систем автоматизированного проектирования скороморозильных аппаратов. Установлено, что при замораживании рыбы и мяса птицы результирующая усушка продукта зависит от температуры среды и скорости движения ее у поверхности продукта.