Перегляд за Автор "Ульман Ярослав Миколайович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології рожевих ігристих вин за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Ульман Ярослав Миколайович
    Актуальність роботи: Актуальність теми зумовлена зростанням попиту на рожеві ігристі вина та необхідністю забезпечення їх стабільної якості відповідно до вимог сучасного споживача. Використання сенсорного аналізу як інструменту контролю та оптимізації технологічних процесів дозволяє підвищити конкурентоспроможність продукції на внутрішньому і міжнародному ринках. У роботі розглянуто шляхи удосконалення технології виробництва рожевих ігристих вин шляхом застосування методів сенсорного аналізу. Аналіз органолептичних показників дозволяє підвищити якість продукції, адаптувати її до споживчих очікувань і сформувати ефективні технологічні та маркетингові рішення.