Перегляд за Автор "Турчин, Є. К."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументТеорія теплової обробки овочів зі збереження вітаміну “C”(2022) Турчин, Є. К.Високий рівень збереження мінеральних речовин та органічних кислот, що містяться у вихідних натуральних продуктах, дозволяє покращити смакові якості готової їжі та готувати її без солі.При цьому в готовій їжі одержуваної без води і жирів втрати вітамінного комплексу (В1, В2, РР, С) нижче, ніж у разі теплової обробки продуктів у воді при температурі 100°С.