Перегляд за Автор "Турлянська Поліна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція винзаводу ТОВ «Бурнас Вайнері» Одеської області з реорганізацією цеху переробки винограду
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Турлянська Поліна
    Реконструкція винзаводу ТОВ «Бурнас Вайнері» в Одеській області передбачає реорганізацію цеху переробки винограду шляхом модернізації технологічного обладнання. Зокрема, планується заміна пневматичних пресів на більш удосконалену модель, що забезпечить покращене виділення соку з мінімальним механічним впливом на виноградну мезгу, а також встановлення поточного охолоджувача мезги. Охолодження виноградної маси одразу після дроблення дозволить уповільнити окислювальні процеси, зберегти ароматичний профіль та підвищити стабільність виноматеріалів. Запропоновані заходи сприятимуть оптимізації виробничого процесу, підвищенню якості винопродукції та відповідності сучасним технологічним вимогам виноробної галузі.