browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Впровадження технологій борошняних виробів на кондитерській фабриці в м. Калуш»
(ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2022) Тупіконь, Віолетта
Актуальність кваліфікаційної роботи обумовлена необхідністю розширення асортименту борошняних виробів на кондитерській фабриці в м. Калуш. Сутність запропонованих технологій даних видів виробів полягає у впровадженні сучасних комплексно-механізованих ліній по виробництву крекерів, цукрового печива та заварних пряників, що забезпечить модернізацію виробничих процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та завантаження обладнання. В роботіі наведені розрахунки по технології виробництва даної продукції, обґрунтовано вибір процесів та режимів виробництва