Перегляд за Автор "Тодуа, М. Г."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Овощные и рыбные консервы с белковыми обогатителями
    (ОТИПП, 1986) Тодуа, М. Г.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана и проверена в производственных условиях технология овощных и рыбных консервов и соусов, изготовляемых с добавлением пищевых белковых обогатителей. Разработана технология овощных и рыбных консервов с применяемыми в пищевой промышленности белковыми обогатителями из сои и молока (на примере одного из видов овощных закусочных консервов, рыбных консервов в томатном соусе и консервированных соусов). Создан рациональный технологический процесс производства пищевого белкового обогатителя из кормовых дрожжей, включая подбор эффективного метода разрушения оболочек дрожжевых клеток, способов удаления избытка сахаров липидов и нуклеиновых кислот, а также технологии переработки оставшейся части биомассы дрожжей в кормовой продукт.