Перегляд за Автор "Телячий, Ю. М."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка системи охолодження продукта бінарним льодом на птахофабриці(2017) Телячий, Ю. М.Принципи збереження свіжого м'яса з використанням холоду вперше були сформульовані наприкінці XIX століття. Основні фактори які впливають на зміну якості харчових продуктів можна розділити на біохімічні і мікробіологічні. Якщо продукти своєчасно не піддати консервації, то вони відносно швидко втрачають свої смакові та поживні якості, а потім стають не придатними до вживання. Найбільш повно задовольняє споживчим вимогам способом є консервування холодом.