Перегляд за Автор "Тельных Э. Я."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Изыскание параметров непрерывной пастеризации и охлаждения плодовых соков в стеклянной таре
    (ОТИПП, 1983) Тельных Э. Я.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработаны методы расчета параметров непрерывной пастеризации и охлаждения различных плодовых соков в стеклянной таре, применительно к выдержке в потоке нагретого воздуха с последующим ступенчатым охлаждением. Выявлены показатели термической прочности стеклянной тары, на основании которых произведена оценка различных способов охлаждения. Получена математическая модель процесса комбинированного 3-х ступенчатого охлаждения и установлены параметры непрерывной пастеризации и охлаждения различных плодовых соков в стеклянной таре. На основании технического задания установлены и внедрены в производство опытные образцы непрерывно действующих пастеризаторов на 2-х консервных заводах .