Перегляд за Автор "Супотаева, З. К."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование белков кукурузного зародыша для оценки их питательных свойств
    (ОТИ, 1967) Супотаева, З. К.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур. Решение поставленных задач направлено на совершенствование комплексной технологической переработки кукурузного зерна, когда из зародыша продукта следует получать не только масло, но и ценный по набору аминокислот белковый гидролизат. Изучено содержание основных биохимических компонентов в цельном зерне и его анатомических частях, фракционный состав белков цельного зерна, его зародыша и эндосперма. Исследованы некоторые физико-химические свойства и аминокислотный состав белков зародыша, выделенных из водорастворимой фракции, и изучена кинетика их кислотного гидролиза. Приготовлен ферментный гидролизат альбуминов зародыша для выяснения возможности использования его в парентеральном питании.