Перегляд за Автор "Стоянова, В.П."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Порівняння досліджень різних методів відмивання клейковини
    (2015) Жигунов, Д.О.; Стоянова, В.П.
    Клейковина представляє в основному білкову речовину з деяким вмістом домішок небілкового характеру. Білки клейковини мають високу спроможність поглинати воду і набухати, утворюючи гідратований пружній, еластичній і зв’язний студень, який має назву «сира клейковина» або просто «клейковина»