Перегляд за Автор "Сторчак, В. Ю."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ129204 Спосіб виробництва ікри овочевої(2018) Верхівкер, Я. Г.; Сторчак, В. Ю.Спосіб виробництва ікри овочевої, відповідно до якого попередньо миті, очищені та подрібнені кабачки, помідори, цибулю ріпчасту та часник змішують, одержують пюре, додають рослинну олію та 6 %-ий водний розчин оцтової кислоти, підсолюють та підсолоджують, потім підігрівають, фасують у тару і закупорюють, який відрізняється тим, що перед змішуванням одержують пюре окремо з кожного компонента, після додавання приправ одержану суміш гомогенізують, підігрів ведуть до температури фасування 60-80 °C, після розфасування ікру ще раз перемішують, і закупорену тару направляють на заключну теплову обробку, як підсолоджувач використовують цукор-пісок, як підсолювач - цукор-пісок, як підсолювач - сіль кухонну харчову.