Перегляд за Автор "Степанов В’ячеслав Михайлович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Степанов В’ячеслав Михайлович
    АНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології світлого пива за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач: Степанов В.М. Керівник: к.т.н., доц. Афанасьєва Т.М. Освітній ступень: магістр Спеціальність: 181 Харчові технології Освітня програма: Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу Актуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Сенсорний аналіз є інструментом, що дозволяє гармонійно поєднувати традиції виробництва пива з інноваційними підходами, що особливо важливо для забезпечення відповідності продукції міжнародним стандартам якості. Об’єктом дослідження кваліфікаційної роботи є технологія виробництва світлого фільтрованого пива. Предмет дослідження – зразки світлого пива, що виробляються в Європі та зразки пива українських виробників. Структура роботи: кваліфікаційна робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, переліку використаних літературних джерел та додатків. Ключові слова: методи сенсорного аналізу, виробництво, технологія світлого пива, пиво світле фільтроване.