browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Производство молочных продуктов с пророщенными злаками
(2008) Спекторская, В.Г.
В данной работе использована натуральная биологически активная пищевая добавка из проростков пшеницы - Биотрит плюс, разработанная НПО "Одесская биотехнология" и институтом стоматологии АМН Украины, для обогащения кисломолочного напитка. По традиционной технологии для повышения содержания сухих веществ в нормализованную по жиру смесь вносят сухое обезжиренное молоко. В работе предложено часть сухого обезжиренного молока заменить пророщенными зернами пшеницы, что позволит одновременно повысить содержание сухих веществ и обогатить нормализованную смесь спектром биологически активных веществ.