Перегляд за Автор "Слюсаренко Аліна Віталіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт кафе-чайної у м. Ананьїв Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Слюсаренко Аліна Віталіївна
    Актуальність теми. Проєктування закладів ресторанного господарства з широким асортиментом недорогої продукції є актуальним питанням для галузі, адже карантинні умови та військовий стан значно неспрриятливо вплинув на ресторанну галузь. На сьогодні є актуальним відкриття та реконструкцію існуючих підприємств в доступні заклади з невисоким чеком. Кафе-чайна є закладом швидкого споживання їжі, асортимент продукції є доволі широким і орієнтований на реалізацію чайних напоїв та кондитерських і борошняних кондитерських виробів. Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проектування кафе-чайної в м. Анаїв Одеської області. Для досягнення мети визначили наступні завдання: - розробити сучасне меню; - скласти виробничу програму кафе-чайної та визначити склад виробничих цехів, технічно-адміністративних приміщень; - розробити заходи щодо охорони праці та екології на підприємстві; - провести техніко-економічні розрахунки доцільності проектування нового закладу ресторанного господарства.