Перегляд за Автор "Славовски, М. К."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование одношнековых прессов при производстве красных вин на заводах Народной Республики Болгарии
    (ОТИПП, 1972) Славовски, М. К.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.02.14 - Машины и агрегаты пищевой промышленности. Диссертация посвящена исследованию одношнековых прессов при производстве красных вин на заводах Народной Республики Болгарии. Установлены специфические особенности работы одношнековых прессов для прессования перебродившей мезги в линиях производства красных вин и впервые определены основные величины, необходимые для их расчета. Определена степень обогащения взвесями и фенольными соединениями вина, получаемого вдоль рабочего канала одношнекового пресса при различных значениях угловой скорости и противодавления. Качественная оценка получаемой продукции, удельные затраты энергии на одношнековых прессах, а также более низкая металлоемкость указывает на перспективность их применения в линиях производства красных вин.