Перегляд за Автор "Сирота Ірина"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка нової концепції ресторану при готелі у м. Одеса шляхом впровадженням коктейль-бару з напоями для здорового харчування
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Сирота Ірина
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з листів на яких показано: концепцію закладу коктейль-бару, план коктейль-бару в ресторані при готелі, послуги закладу, структура управлінням коктейль-баром. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію розробки нової концепції ресторану при готелі у м. Одеса шляхом впровадженням коктейль-бару з напоями для здорового харчування. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.