Перегляд за Автор "Силич, А. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана
    (ОТИПП, 1974) Силич, А. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Диссертация посвящена исследованию процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана. Установлено, что туннельные сушилки с автоматическим регулированием температуры сушильного агента конструктивно просты, работоспособны, надежны в эксплуатации и позволяют технологу осуществить сушку плодов по выбранному оптимальному режиму в широком диапазоне температур и скорости при сравнительно небольших энергетических затратах. Показано, что сушка плодов и винограда на туннельных сушилках обеспечивает лучшую сохранность сахаров, кислот, витамина С, каротина и высокую биологическую ценность их, восстанавливаемость и сохранение аромата. Разработана технология производства нового вида обезвоженных плодов в полимерной таре, обеспечивающая сохранение высокого качества плодов и высокую рентабельность производства.