Перегляд за Автор "Сиашвили, А. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения
    (ОТИПП, 1974) Сиашвили, А. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Диссертация посвящена исследованию состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения. Разработан метод выделения масла и энотанина из семян винограда, позволяющий получить малоокисленные продукты с высокой степенью очистки. Установлено, что все обнаруженные и идентифицированные в первичном экстракте вещества фенольного характера отсутствуют в очищенном на тальке экстракте энокрасителя, чем подтверждается высокая степень чистоты полученных препаратов антоцианов. Установлено, что интенсивность окраски растворов антоцианов больше всего зависит от величины рН. Максимум интенсивности окраски растворов чистых антоцианов наблюдается при низких рН, с увеличением величины рН происходит уменьшение интенсивности окраски.