Перегляд за Автор "Свайкін О."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка системи управління безпечністю при виробництві ковбаси напівкопченої дрогобицька
    (2023) Свайкін О.
    Управління безпечністю при виробництві напівкопчених ковбас – це складний процес, який починається на фермі при вирощуванні ВРХ і закінчується на столі у споживача. Традиційно, промисловість і регулюючі органи були залежними від вибіркових перевірок виробничих умов і випадкової вибірки кінцевих продуктів для забезпечення безпечної їжі. Однак такий підхід є менш ефективним, оскільки не дозволяє проводити запобіжних дій і виявляти невідповідну продукцію на ранніх етапах виробництва.FAO є єдиною міжнародною організацією, яка здійснює нагляд за всіма аспектами харчового ланцюга, реалізуючи тим самим унікальну всеосяжну концепцію безпечності харчових продуктів. Цьому сприяє багаторічне партнерство з Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). В рамках своїх взаємодоповнюючих мандатів FAO і ВООЗ вирішують цілий ряд питань, пов’язаних з управлінням безпечністю харчових, у т.ч. м’ясних, продуктів на глобальному рівні і захистом здоров’я споживачів. При цьому ВООЗ здійснює нагляд у сфері громадської охорони здоров’я і плідно співпрацює з цим сектором, а FAO займається проблемами безпечності харчових, у т.ч. м’ясних, продуктів на усіх ланках продовольчого ланцюга [1–2].