Перегляд за Автор "Салухов, Ф. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Сравнительное исследование технологических свойств основных сортов яровой пшеницы Юго-Востока
    (ОТИ, 1958) Салухов, Ф. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Диссертационная работа посвящена исследованию технологических свойств основных сортов яровой пшеницы Юго-Востока. Установлено, что выращенное в равных полевых условиях в степных зонах Юго-Востока, зерно пшеницы Альбидум-43 имеет преимущества в показателях качества, за исключением содержания белков. Показано, что выход крупных и средних крупок с лучшим качеством из пшеницы Альбидум-43 получен на 2-3% выше, чем из пшеницы Лютесценс-62. Образцы и партии зерна с целинных и залежных земель обладали высокими показателями качества зерна и хорошими технологическими свойствами. Высокий объемный вес и хорошая выравненность этого зерна обусловливали получение 38-40% крупных крупок с I-III драных систем, увеличение общего выхода муки на 1,5-2% и высоких сортов на 3-4%. Доказано, что физические свойства теста и хлебопекарные достоинства муки в комплексной оценке в производственных испытаниях равноценны для обоих сортов пшеницы. Лучшим сочетанием следует считать муку, полученную из смеси 35% зерна пшеницы Альбидум-43 и 65% Лютесценс-62.