Перегляд за Автор "Рівна, Ольга Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Реконструкція кафе – пекарні «1794» у м. Одеса з впровадженням у меню страв з рослинними компонентами»
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Рівна, Ольга Миколаївна
    Кафе-пекарня «1794» розташоване у м. Одеса, на вул. Канатна, 100/3А. Планується проведення реконструкції в загальнодоступне кафе з самообслуговуванням. У ринкових умовах, в яких функціонують заклади ресторанного господарства України, споживач є головною фігурою, тому дослідження контингенту споживачів, які користуються послугами харчування, необхідно спрямувати на всебічне і комплексне вивчення їх попиту. Нове загальнодоступне кафе «Central Perk» розташоване в центрі міста Одеса з великою кількістю вищих навчальних закладів та гуртожитків поряд. Колорит архітектури «Старої Одеси» та зелені паркові зони придають затишку місцевості. В закладі ресторанного господарства реалізуються страви загального споживання та страви з щадною кулінарною обробкою. Підібрані страви для збалансованого харчування студентів. З максимальним вмістом білків, мінеральних речовин, зниженим вмістом жирів і вуглеводів, та збереженням вітамінів. Родзинкою меню закладу є сирна запіканка, що збагачена порошками гарбузу та журавлини.