Перегляд за Автор "Рошко Вікторія Флорівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект робочої їдальні ткацької фабрики у м. Запоріжжя
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Рошко Вікторія Флорівна
    Актуальність теми. Гігієнічна оцінка умов праці ткацького виробницт-ва:галузь промисловості, що займається переробкою волокнистих матеріалів (бавовни, льону, конопель, вовни, синтетичних волокон) у тканини та інші вироби, включає бавовняне, лляне, вовняне, шовкове та інші виробництва. Для отримання готової продукції волокнисті матеріали проходять три основні процеси обробки: прядіння, ткацтво та оздоблення. З професійних шкідливостей, характерних для прядильного і ткацького цехів, чільне місце займають пил (органічний - бавовняний і т.д.), що містить до 0,5% двоокису кремнію, різні бактерії, плісняві грибки, а також порушення мікроклімату (підвищена температура і вологість повітря), інтенсивний шум та вібрація. Лікувально-профілактичне харчування обов'язковий запобіжний та оздоровчий захід у багатьох галузях промисловості Призначення лікувально-профілактичного харчування - підвищувати захисні сили організму завдяки специфічній спрямованості дії. До їх складу входять компоненти, що заповнюють дефіцит біологічно активних речовин, нейтралізують шкідливі речовини та виводять їх із організму. Метою кваліфікаційної роботи є проектування робочої їдальні при ткацької фабрики у м. Запоріжжя для забезпечення профілактичним та дієтичним харчуванням робітників шкідливого виробництва . Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - надати характеристику та особливостей роботи робочих їдалень, використання спеціалізованого профілактичного та дієтичного харчування , обґрунтування необхідності проектування такої їдальні при ткацької фабриці ,надати техніко-економічне обґрунтування проекту; розробка меню та виробничої програми закладу з використанням спеціалізованих профілактичних раціонів харчування. - розрахунок сировинної відомості, складських, виробничих цехів за-кладу, в тому числі обладнання та площ цехів та економічних показників роботи підприємства. - розрахувати показники економічної ефективності робочої їдальні.